Guido Martinetti, co-founder di Grom
Guido Martinetti, co-fondatore della catena di gelaterie Grom, illustra il modello che sta dietro al successo della sua azienda.
Le principali criticità legate al suo business: la possibilità che le persone alle quali insegna come fare il gelato possano diventare poi concorrenti, copiando esattamente le ricette, e la possibilità che possano sbagliare, alterando la qualità del prodotto. Per evitare il verificarsi di tutto ciò l’azienda centralizza l’acquisto delle materie prime, la miscelazione degli ingredienti e non diffonde le ricette.
